Bland Jönköpings läns museums samlingar av äldre leksaker finns en liten konserveringsapparat endast drygt 20 cm hög. Apparaten är av det tyska märket Weck och utrustad med små glasburkar och en fungerande termometer.
Flera generationer barn på Tenhults herrgård har provat hermetisk inkokning på riktigt i denna lilla konserveringsapparat. Den är omvittnat fullt funktionsduglig, även om gummiringar och byglar idag saknas.
Hermetisk inkokning d v s konservering i lufttäta dosor av glas eller bleck förekom redan på 1870-talet. I Hagdahls berömda kokbok från 1879 beskrivs metoden. I brist på konserveringsapparat användes också en stor kittel och mellan glasen lades halm eller hö.
Mer känd blev metoden först 1910-talet och genom konserveringskurser för husmödrar spreds nyheten. Vid hermetisk inkokning steriliseras födoämnet varvid bakterier, jäst- och mögelsvampar dödas. Glasburkarna, tillslutna med gummiringar, glaslock och fjädrande metallbygel, upphettas. Innehållet utvidgas och luft kan passera ut tack vare den fjädrande metallbygeln. När glasburken svalnat kan luft utifrån inte komma in i burken och skillnaden i lufttryck gör att locket hålls kvar. Steriliseringen bibehålls.
Publicerad i Jönköpings-Posten 1988. Fotografiet på konserveringsapparaten kommer från DigitaltMuseum
Anna Maria Claessons samlade texter 
Lämna en kommentar