Sockerbagaren är en yrkesgrupp som i Sverige först uppträder på 1500-talet vid hovet. 1767 bildade sockerbagarna i landet sitt eget skrå – Socker-Bagare Societeten – och i deras medlemsförteckning återfinns år 1800 sockerbagaren Daniel Granlund i Jönköping. Men det finns uppgifter om att Jönköpingsborna redan på 1780-talet kunde köpa sockerbagarens varor som t. ex. konfekt, bärsirup, sylter, glass, bakverk med mandel och maränger.
Konditor som yrkestitel blev vanlig på 1830-talet och sockerbagarens lilla salubod utökades då med en serveringslokal där kaffe, te, choklad, glass och lemonad serverades till bakverken. En tidig konditor i Jönköping var Carl August van der Hagen (1815 – 1896) som startade sin rörelse på 1830-talet.
År 1872 slog sig konditor P. A. Östberg ner i Jönköping. Hans konditori var först beläget på Smedjegatan 2. Då Sparbankshuset skulle byggas på 1890-talet flyttade det till Östra Storgatan 9. Östbergs etablissemang representerade någon nytt i Jönköping. Konditor Östberg var utbildad hos den välkände hovkonditorn Oscar Berg på Regeringsgatan i Stockholm och Östbergs blev snart en träffpunkt framför allt för stadens damer.
I Jönköpings läns museums samlingar finns olika föremål från Östbergs. Det är formar och modeller till konfekt, marsipan- och glassfigurer, men också P. A. Östbergs mönsterbok med modellritningar till bland annat tårtor och krokaner. Konditorns yrke var verkligen ett hantverk av hög klass.
1899 överlät Arvid Östberg konditoriet till sin medarbetare Axel Carlén som drev det under många år.
Liksom konditor Berg i Stockholm var en skola för konditorer som etablerade sig ute i landet, har många av Jönköpings konditorer lärt sig grunderna hos Östbergs. Företaget såldes till Bernards konditori som drev det vidare några år. 1972 lades Östbergs ner.
Publicerad i Jönköpingsposten 14 november 1984 i anslutning till den stadshistoriska utställningen Jönköping 700 år.
Dragant är ett stabiliserings- och förtjockningsmedel som framställs av en asiatisk ärtväxt och användes av sockerbagaren.
Läs mer om Östbergs här:
Anna Maria Claessons samlade texter 